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在味蕾细胞中发现一种叫做神经肽Y(NPY)的化学

发布时间:2019-05-24 15:56:31

在味蕾细胞中发现一种叫做神经肽Y(NPY)的化学信使 2005年7月18日 一项新的研究报告称,舌头区分甜味和苦味的能力可能存在于相同的味蕾细胞中。 该研究解释了在味蕾细胞中发现了

  在味蕾细胞中发现一种叫做神经肽Y(NPY)的化学信使 2005年7月18日 一项新的研究报告称,舌头区分甜味和苦味的能力可能存在于相同的味蕾细胞中。 该研究解释了在味蕾细胞中发现了一种叫做神经肽Y(NPY)的化学信使。虽然研究人员早就知道NPY在大脑和肠道中是活跃的,但这是第一项研究表明它在味蕾细胞中也很活跃。 该研究的主要作者,俄亥俄州立大学口腔生物学和神经科学教授Scott Herness说,这一发现让科学家们更深入地了解了人类大脑如何区分不同类型的口味。 目前的研究建立在Herness及其同事之前的工作基础之上。几年前,研究小组发现另一种化学信使胆囊收缩素(CCK)在一些味蕾细胞中起作用。他们认为这两种肽 - 让细胞相互交流的小蛋白 - 在同一细胞中具有不同的作用。 研究人员在本周的“美国国家科学院院刊”网络版上报告了他们的研究结果。 CK可能会向大脑发送相反的信号,具体取决于舌头上的物质类型。鉴于目前的调查结果,Herness认为CCK告诉大脑舌头上有些苦涩,而NPY则发出一条信息,即甜食被吃掉了。 “我们惊讶地发现NPY与CCK完全相反,”他说。 “但这样可以确保大脑清楚地了解舌头上有什么样的味道。” 味蕾实际上是50到100个细胞的簇。神经纤维将每个芽连接到大脑,但每个味蕾中只有少数细胞接触这些纤维。流行的想法是,与神经纤维没有联系的细胞必须有某种方式向该纤维发送信号。但研究人员并不确定这是怎么发生的。 “我们知道许多具有苦味刺激受体的味蕾细胞缺乏这种与大脑的联系,”Herness说。 “但我们无法看到细胞在被苦味刺激时如何告诉大脑。” NPY和CCK之间的关系可以提供答案。几年前,Herness“实验室是第一个在味蕾细胞中找到CCK的实验室。这些结果表明CCK可能会告诉其他细胞 - 那些附着在神经纤维上的细胞向大脑传递信息 - 舌头上有苦味。 相关故事新近开发的干细胞技术显示治疗PD患者的希望研究人员设计抗体样T细胞受体来对抗致命的病毒UQ研究可以解释为什么维生素D对大脑健康至关重要在目前的研究中,研究人员对采取的味蕾细胞进行了实验从老鼠的舌头后方。 (舌头后部的味蕾浓度最高。)他们从单个味蕾中分离出单个细胞。他们将非常小的精细电极连接到培养皿中的这些单细胞上,以记录每个细胞的电活动。他们还将NPY应用于这些细胞。电池就像微电池,每个电池都有自己的电荷。 他们将NPY发出的电信号与之前CCK工作中发现的电信号进行了比较。 “NPY激活了与CCK完全不同的信号,表明这些肽在个体细胞中引发完全不同的反应,”Herness说。 研究人员还染色了一些细胞,以确定两种肽是否存在。这个程序使用荧光灯让研究人员在显微镜下实际看到肽。 他们最初发现NPY仅在一部分味蕾细胞中表达。然而,表达NPY的每个细胞也表达CCK。 “这也令我们感到惊讶,”Herness说。 “当舌头上有甜味或苦味时,这些细胞可能会释放这两种肽.CCK可能会刺激苦味并同时抑制甜味,因此这种痛苦的信息传递到大脑。” 尽管研究人员没有研究任何一种味道如何影响个体细胞(他们计划接下来这样做),但Herness认为CCK可能会在痛苦的感觉中超越NPY,而NPY可能会在甜蜜的感觉中超越CCK。 Herness说,酸和咸 - 另外两种主导品味 - 似乎与甜蜜和苦涩的方式完全不同。 研究人员最终还想知道这些是如何起作用的,但是现在他们的下一步是对含有NPY和CCK的味蕾细胞施加苦味和甜味刺激,并观察每种肽的反应。 Herness与俄亥俄州立大学牙科博士后研究员赵方利进行了这项研究。 Yu Cao,俄亥俄州立大学神经科学研究生;和Tiansheng Shen和Namik Kaya都在马里兰大学学习。 出处:http://www.osu.edu/